L’index glycémique est une unité de mesure. Elle reste la référence principale. Les bons sucres étant les sucres lents (IG bas) et les mauvais sucres, sucres raffinés (IG élevé). En fait, chaque glucides a un pouvoir sucrant, ces glucides élèvent différemment la glycémie.

Pourquoi il est essentiel de ménager votre pancréas :

Le rôle du pancréas est d’alimenter nos cellules en énergie en maintenant un taux de sucre dans le sang régulier. Le problème est que c’est une fonction difficile à assurer de nos jours tant le sucre raffiné se cache partout. C’est facile d’y prendre garde lorsque vous savez que les fruits contiennent du sucre, les viennoiseries, chocolats … Mais lorsque le sucre se cache dans des aliments salés, cela devient difficile de le repérer. Comme dans une baguette blanche qui contient autant de sucre qu’une bouteille de Coca.

Tous les aliments que nous ingérons provoquent une sécrétion d’insuline, hormone qui va réguler le taux de sucre dans le sang en le livrant aux muscles et aux cellules. Plus un aliment est sucré, plus le pancréas sécrète l’insuline. C’est l’index glycémique. on le calcule sur une échelle de 0 à 100. 100 correspondant à des céréales raffinées, sucreries, pâtisseries, alcool, sodas. De 0 à 40 on trouve les poissons, viandes, matières grasses et presque tous les fruits et légumes. Entre, on retrouve les céréales non raffinées.

Le problème survient lorsque un repas trop sucré est ingéré, le pancréas déclenche alors des flux insuliniques inadaptés et trop fréquents. Le taux de sucre dans le sang diminue, et avec lui la fatigue, hypoglycémies apparaissent. Ces crises d’hypoglycémies déclenchent une alerte dans le cerveau et vous avez faim de nouveau et surtout de sucre, évidemment. Ainsi on se retrouve à manger trop et trop sucré.

C’est pourquoi il est important de faire attention à ne pas dépasser les limites 😉 Il ne faut pas vous priver mais savoir combiner les aliments entre eux. En associant un aliment à IG élevé et un aliment à IG bas, vous pouvez maîtriser vos apports de sucre et donc contrôler vos pics d’insuline et ainsi ménager votre pancréas.

L’intérêt lorsqu’on veut perdre du poids est évident :

Si vous ne faites pas attention à ces pics d’insuline, et que vous continuez à manger sucré, les pics d’insuline empêchent le corps de perdre de la graisse. Puisque si trop de sucre = stockage sous forme de graisse.

C’est pourquoi si vous contrôlez ces pics d’insuline, vous pouvez maîtriser votre perte de poids.

Comment maigrir :

En fait, plus vous avez de glucose dans le sang, plus vous produirez de l’insuline. Plus il y a d’insuline, plus vous stockez le sucre en graisse. C’est bien l’insuline que vous devez gérer pour limiter voire ne plus prendre de poids. De plus, cette hormone limite la capacité du corps à transformer vos réserves de graisses en énergie. C’est pourquoi si le corps sécrète trop d’insuline, vous aurez du mal à perdre de la graisse.

Si vous voulez perdre de la graisse, il vous faut contrôler le taux d’insuline, et pour cela vous devez consommer des aliments à index glycémique bas ou le moins élevé. Vous n’êtes pas non plus obligé de vous restreindre qu’à ces aliments, en effet comme je vous le disais plus haut, l’idée c’est de combiner les aliments pour que votre repas n’atteigne pas des records de taux de sucre.

La cuisson, transformation d’un aliment impacte son indice glycémique :

Un aliment raffiné quel qu’il soit a un index glycémique plus élevé. Tout ce qui est transformé, mixé, réchauffé a un index glycémique plus élevé. Les fibres par contre font baisser l’index glycémique.

Le pain, les pâtes blanches, les croissants et autres pâtisseries ont un index glycémique très élevés (95) et sont responsables de votre stockage de graisse. De plus, ils affaiblissent votre pancréas jusqu’à le dérégler. Prendre conscience de la nature de certains aliments, nocifs que ce soit pour le poids ou pour la santé est impératif. Vous devez arrêter de les ignorer car ce sont réellement des ennemis. Ils vous rendent addicts et sont responsables de votre fatigue, de votre nervosité.

La plupart des légumes ou légumineuses (haricots, lentilles, salades, aubergines, poivrons, champignons…) ont un index glycémique bas. Cependant, c’est évidemment les viandes et les poissons qui sont les meilleurs à ce jeu car ils ne contiennent pas de glucides.

Mais d’autres paramètres rentrent en compte comme le mode de cuisson. En effet, le mode de cuisson peut transformer l’index glicémique d’un aliment. Mais aussi les transformations, la qualité des huiles, les graisses, les fibres, les enzymes. Enfin énormément de choses rentrent en considération.

Maigrir devient facile :

Il y a différentes écoles en ce qui concerne l’index glycémique des aliments. Certains raisonnent toujours en termes de « sucres rapides » et « sucres lents », ce qui est une erreur on l’a vu . Or on a compris que pour le même taux de sucres, chaque glucide a un index glycémique différent. Le fructose a un index glycémique faible, alors que ce sont « des sucres rapides ».

Vous l’aurez compris, si vous voulez perdre du poids, être en meilleure santé, maîtrisez votre alimentation en contrôlant les index glycémiques. Mais il y a bien d’autres éléments qui rentrent en compte et notamment l’équilibre acido-basique. Selon leur nature, les aliments ingérés se transforment soit en acides soit en bases. Vous pourriez être intérréssés par cet article. 

A retenir pour maîtriser votre perte de poids :

Retenez qu’il vous faut privilégier les aliments naturels, locaux, de saison, frais et sains. Supprimez les aliments industriels, je sais que ça peut être difficile 😉 mais il en va de votre santé et profitez-en pour redécouvrir certains aliments, vous remettre à cuisiner et prendre du plaisir à découvrir certaines saveurs.Prenez votre temps lorsque vous mangez, mastiquez lentement. Maîtrisez l’index glycémique et veillez à votre équilibre acido-basique.

Je ne vous conseille pas la viande rouge comme source de protéines. D’une part la production de masse, sans âme et sans prise de conscience de la souffrance animale est devenue une honte dans nos sociétés modernes. Et, d’autre part, vous êtes de plus en plus nombreux à refuser ce genre de cruauté.

Les animaux sont bien souvent parqués dans des conditions d’hygiène et de stress intenables. Gavés d’hormones de croissance et d’antibiotiques et donc ces produits se retrouvent dans nos organismes. Comment y trouver un quelconque bénéfice santé?

Un mode alimentaire contenant pas ou peu de viande est préférable. Pour ceux qui ne peuvent vraiment pas s’en passer, limitez vous à une fois par semaine et trouvez un bon boucher qui sera vous dire où a été élevé l’animal, dans quelles conditions et comment il a été abattu. N’oubliez pas « on est ce que l’on mange ». De plus la viande et les protéines de façon générale acidifient l’organisme. Les graisses saturées aussi. Les végétaux à l’inverse sont basifiants.

Supprimez ou réduisez votre consommation de viande rouge et de produits laitiers issus de la vache. Pour le lait de vache, vous pouvez le remplacer par le lait de soja, le lait d’amande ou même le lait de chèvre (bien que très fort en goût).

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Voir aussi : la gestion de vos émotions dans la perte de poids

Bonne santé

Flo