recette galette des rois : A vos fourneaux !

Salut les loulous,

Aujourd’hui j’ai décidé de partager avec vous quelques recettes de galettes des rois. Galette des rois frangipane et galette des rois briochée.

Ce que je vous propose c’est de vous approprier ces recettes en les testant. Bien sûr, ce sont des recettes dont j’ai remplacé certains aliments, en aliments sains. Ainsi vous aurez une galette des rois plus saine et moins calorique.

C’est tout l’intérêt. N’oubliez pas quand même que même sain, un gâteau reste un gâteau. Si vous faites du sport de façon régulière cela n’aura qu’un faible impact. Mais si vous n’en faites pas, pensez à faire ces gâteaux que de temps en temps 😉

Ici c’est vraiment spécifique à la période des rois. N’oubliez pas de mettre une fève dedans 😉

Recette galette des rois :

Galette frangipane :

Ingrédients :

2 ronds de pâte feuilletée bio (ou faite vous même)

80 g  de poudre de noisettes bio

20 g de poudre d’amandes bio

60 g de sucre roux ou de stévia

80 g de beurre bio ramolli ou du beurre végétal fait par vos soins 😉

1 œuf bio + 1 jaune d’œuf bio

1 cuillère à soupe de lait de coco ou d’amande bio + une cuillère à café

1 fève

Normalement c’est une crème d’amande pour la galette frangipane. Mais ici ce sera une crème de noisette.

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C

Dans un saladier, mélangez le sucre roux ou la stévia de préférence avec le beurre ramolli. Ajoutez la poudre de noisettes et la poudre d’amandes, l’œuf et 1 cuillère à soupe de lait végétal. Battez le tout pour obtenir une crème homogène.

Vous pouvez ajouter de l’extrait de fleur d’oranger ou d’amandes amères.

Posez 1 rond de pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson.

Étalez la crème à la noisette au centre en laissant 2cm libre sur le pourtour. Posez la fève.

Recouvrez avec le second rond de pâte feuilletée. Soudez légèrement.

Battez le jaune d’oeuf avec la cuillère de lait puis badigeonnez à l’aide d’un pinceau la surface de la galette. Tracez un dessin à l’aide d’un couteau.

Enfournez pendant 25 minutes.

 Recette galette des rois : 

(briochée)

Ingrédients pour 4 :

350 g de farine de châtaigne ou de riz

15 g de poudre à lever bio

130 g de beurre végétal 😉 ou beurre mou bio

75 g de stévia ou de sucre roux

2 sachets de sucre vanillé ou le faire vous-même

200g de fruits confits

4 oeufs + 1 jaune

3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

50 g de sucre perlé (en gros grains)

1 orange bio

1 fève

Préparation :

Délayez la poudre à lever dans 10 cl d’eau tiède. Laissez reposer.

Râpez le zeste d’orange et réservez.

Tamisez la farine dans un saladier.

Creusez un puits et mettez-y 4 oeufs entiers et les sucres. Ajoutez le beurre en petits morceaux et la levure délayée. Travaillez avec les mains et malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique et qu’elle ne colle plus.

Ajoutez le zeste d’orange et l’eau de fleur d’oranger ainsi que la fève. Pétrissez de nouveau et formez une boule.

Déposez la sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever une nuit à l’abri des courants d’air.

Préchauffez le four à 200° (thermostat 6/7)

Aplatissez légèrement la pâte et creusez un trou au centre pour former une couronne. Délayez le jaune d’oeuf restant dans un peu d’eau et étalez le sur la brioche mais évitez les bords au risque qu’elle ne lève pas. Décorez avec des fruits confits que vous enfoncerez un peu dans la pâte.

Saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes.

A la sortie du four vous pouvez de nouveau saupoudrez de sucres en grains.

Recette de galette frangipane :

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées bio

50 g de sucre roux ou stévia

45 g d’huile de coco

1 cuillère à soupe de graines de chia

3 cuillère à soupe d’eau

100g d’amandes en poudre

25 ml de lait d’amandes

pépites de chocolat ou cacao cru bio

un peu de rhum (facultatif)

lait d’amandes pour dorer

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C

Moudre les graines de chia et les faire tremper dans les 3 cuillères à soupe d’eau durant 10mn.

Mélangez ensuite le sucre, l’huile de coco et les graines de chia. Ajoutez la poudre d’amandes et le lait d’amande. Mélangez bien.

Sur une plaque de cuisson étalez la pâte, versez le mélange d’amandes, ajoutez des pépites de chocolat. Ici ajoutez également la fève.

Etendre la deuxième pâte sur la première en l’aplatissant pour supprimer l’air. Pliez ensuite les bords et faites un dessin au couteau.

Avec un pinceau badigeonnez de lait d’amande pour la faire dorer.

Enfournez environ trente minutes.

Dans les galettes frangipanes, vous pouvez ici être créatif et au lieu de ce mélange, incorporez de la compote de pommes ou un autre mélange pistache/chocolat par exemple. Vous pouvez inventer votre propre recette de frangipane. Par contre il vous faudra avoir un contenu consistant qui ne coule pas. C’est la seule chose à respecter. Et bien sûr le mélange, il ne faut pas faire n’importe quoi au risque qu ce ne soit pas bon. Mais ça c’est vous le chef.

Recette galette des rois :

Briochée :