Dans cet article on va voir :

- Les margarines : bonnes ou mauvaises pour votre santé
- Que choisir
- Par quoi remplacer les margarines

Les margarines : bonnes ou mauvaises pour votre santé

Vous le savez peut-être si vous me suivez mais il est préférable de cuisiner à l’huile d’olive plutôt qu’au beurre ou à la margarine.

Le problème est que les margarines sont bourrées de gras trans. Et ces gras trans comme on les appelle sont des graisses suspectées de :

diminuer l’immunité
favoriser certains cancers
D’augmenter le taux de cholestérol, l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète.
D’accroître l’inflammation chronique
D’augmenter le risque d’allergies
risque d’Avc
maladies cardiaques

Les acides gras trans augmentent le risque de décès de 34%.

Les acides gras trans sont utilisés dans l’industrie agroalimentaire dans le but de conserver les aliments et rehausser le goût. Il est bien présent dans les margarines mais aussi dans beaucoup de produits industriels comme les gâteaux, plats préparés, quiches, pizzas, biscuits apéritifs, viennoiseries, barres céréales…

Les acides gras trans augmentent le risque de maladies cardiovasculaire.

Certaines margarines ont vu leurs apparitions avec la mention « sans cholestérol ». En effet, les margarines contiennent souvent des huiles hydrogénées et des dérivés du lait. La cuisson et l’hydrogénation de ces huiles deviennent alors des huiles trans. Aussi les oméga-3 marqués sur ces mêmes emballages sont mensongés car ils se transforment après ce traitement en éléments « trans » toxiques.

Techniquement on parle de quoi ?

Les graisses dites « trans » apparaissent donc quand les acides gras sont surchauffés, transformés, hydrogénés (durcis). Notre organisme les rejette car ce n’est plus assimilable, elles ne peuvent plus s’intégrer à notre métabolisme. Elles seront donc stockées par notre organisme comme mauvaises graisses. De plus, elles empêchent les acides gras essentiels de se métaboliser.

Je ne vous conseille donc pas de continuer à mettre ce genre de produits sur vos tartines 😉

Alors je sais pour certains c’est impossible de s’en passer.

Mais si vraiment vous avez des problèmes avec ça :

J’ai, il y a maintenant à peu prés deux ans de cela, conseillé ma mère de revenir au beurre, alors que oui elle a du cholestérol.

Mais je lui ai tout simplement fait comprendre que le beurre est un aliment moins nocif que les margarines. Bien sûr, je lui ai dit d’y aller doucement quand même. Surtout qu’elle en prend régulièrement. Son taux de cholestérol n’a pas augmenté pour autant, et en plus elle se régale plus avec du vrai beurre 😉

C’est la première solution, les autres plus « hard » sont tout simplement de passer à des tartines de pâte d’amandes ou de beurre de cacahuète. Sans en abuser, car pour le dernier il est plus calorique. Mais ce sont des aliments sains. Alors il ne faut pas hésiter mais apprendre à se restreindre en dégustant lentement votre tartine 😉

Les acides gras saturés :

Cachés dans les protéines, ils sont solides à température ambiante. Lors de la cuisson d’une viande, c’est la graisse qui reste figée dans votre poêle. Ils sont lourds à digérer et apportent trop de cholestérol. Ils ont tendance à favoriser les maladies cardio-vasculaires. Aussi ils ne sont pas bons pour le foie et le colon qui se retrouvent engorgés.

De plus, il faut savoir que c’est dans la graisse animale que l’on retrouve tous les résidus toxiques que l’animal a ingéré (antibiotiques, pesticides…). C’est pour cela que vous devriez toujours faire attention où vous achetez votre viande. Il vaut mieux se trouver un bon boucher qui est plus cher mais consommer mieux et moins de viande. Car la viande peut être mauvaise à forte dose. De plus, privilégiez donc les viandes bio avec un élevage en plein air et dans des conditions d’abattage sain et éthique.

Vous verrez que vous avez tout à gagner. Manger de la viande pour se bourrer de viande, n’est pas une solution. Manger mieux, c’est aussi manger moins de certaines choses.

Que choisir : les huiles, quelles huiles ?

Les lipides sont importants. En effet, ce sont les principaux constituants de notre masse cérébrale, de notre système nerveux et des membranes de nos cellules. Vous connaissez les différentes familles de lipides : oméga 3, oméga-6 (polyinsaturés, acides gras essentiels), oméga-9 (saturés et mono-insaturés).

On doit tenter d’équilibrer ce rapport, car elles nous sont utiles. Pour les graisses insaturées, c’est elles qui maintiennent la souplesse de nos membranes cellulaires, les saturés quant à elles, les rendent solides et moins sensibles à l’oxydation. La difficulté est qu’on se retrouve souvent en déséquilibre ce qui entraîne des problèmes. Notamment des problèmes de circulation, de foie, de constipation, de digestion, d’excès de cholestérol et d’inflammation chronique…

C’est pourquoi il est indispensable de choisir des huiles de qualité. Par exemple les huiles industrielles ne sont pas bonnes car elles sont raffinées. Ce procédé permet de les conserver plus longtemps mais elles sont complètement dévitalisées. Elles renferment ce qu’on appelle des calories vides.

Que choisir ?

Des huiles de qualité d’origine biologique, non raffinées, non chauffées, vierges et de pression à froid. Et oui, tout ça, mais c’est que comme ça que vous nourrirez votre corps en bons nutriments ;). Voir aussi mon article sur l’huile d’olive.

Les acides gras essentiels :

Ils sont indispensables au corps car il ne peut le fabriquer lui-même. Ce sont les oméga-3 et 6. Ces omégas jouent un rôle à tous les niveaux de notre corps. Notamment ils favorisent la prévention des maladies cardiovasculaires, des cancers, l’équilibre du cholestérol, du système nerveux, des hormones, de la qualité du système immunitaire, de la peau et ralentissent le vieillissement.

Les carences en acides gras essentiels peuvent provoquer des problèmes de santé. En effet, des pertes de mémoire, migraine, dépression, autisme, problèmes de peau, de cœur, chute de cheveux, vieillissement prématuré. Ils permettent aussi le développement du cerveau, de la rétine,, protègent la peau et ont une action bénéfique sur l’humeur. On en trouve notamment dans les poissons gras de types sardines, maquereaux, saumons sauvages… Attention au saumon! Il contient de plus en plus de métaux lourds, pesticides…

Il faut les manger de préférence crus, marinés ou cuits à basse température. En effet, la cuisson détériore les aliments.

Les huiles bonnes en oméga-3 que vous pouvez utiliser :

L’huile de noix de Grenoble (non chauffées comme on l’a vu)
L’huile de colza
L’huile de chanvre

Bon à savoir :

Notre corps doit d’abord transformer les huiles végétales pour pouvoir les assimiler. Contrairement aux graisses des poissons qui sont de suite assimilables. Notre foie doit donc être sain et riche en enzymes.

Les oméga 3 ont tendances à rancir très vite, ce qui les rend toxiques. C’est pour cette raison que l’huile de lin a été interdite à la vente il fut un temps. Pour les noix c’est pareil, la qualité doit être irréprochable.

Le mieux est de consommer des graines de lin et des noix sous leur forme d’origine. Aussi, il faut en apporter un peu tous les jours. Il ne suffit pas d’en prendre beaucoup un jour puis plus rien.

Il vous faut vous constituer une routine santé. Le corps ne le stocke pas. Les noix, en trop grande quantité sont acidifiantes et chargent le foie.

Propriétés des huiles :

L’huile de chanvre :

Elle est composée des oméga 3, 6 et 9. Ainsi que de la vitamine E, ce qui en fait une huile moins fragile que les autres et n’a pas besoin d’être combinée à d’autres huiles. En effet, elle renferme tous les apports nutritionnel essentiel. Il ne faut pas la chauffer.

L’huile de colza :

Riche en oméga 3, son goût n’a rien de particulier. Il ne faut pas la chauffer et la conserver au frais et à l’abri de la lumière. Vous pouvez la mélanger à de l’huile d’olive ou de sésame.

L’huile d’olive :

Indispensable, elle ne contient pas d’acides gras essentiels mais un acide gras mono-insaturé (oméga 9). Elle est délicieuse. Vous pouvez la combiner à d’autres huiles riches en oméga3) Elle supporte bien la cuisson mais attention à ne pas dépasser les 160°.

Elle favorise la digestion, le bon cholestérol, aide à prévenir et éliminer les calculs de la vésicule biliaire. Conseillée pour remplacer le beurre ou les margarines 😉

Vous pouvez trouver les acides gras essentiels en mangeant des oléagineux entiers. Par exemple les amandes, noisettes, noix, cajou, graines de tournesol…

En période détox, c’est vraiment le top. En effet, on évite de surcharger le foie et on apporte quand même des nutriments du type protéines, minéraux et oligoéléments importants. Vous pouvez les broyer et les rajouter dans vos salades ou en faire des sauces ou dans des jus, smoothies ou même les tartiner en purée.

Pour remplacer les margarines :

L’huile de coco :

Acide gras saturé, cependant elle aiderait à faire baisser le taux de mauvais cholestérol. Antimicrobien, antiparasitaire et antifongique. Il supporte la chaleur. Vous pouvez l’utiliser comme du beurre, fondu sur des légumes chauds ou des céréales cuites. Choisir que de l’huile extraite à froid, extra-vierge (non raffinée). Bref, vous avez compris 😉

Pour remplacer les margarines ou vos beurres vous pouvez donc utiliser l’huile de coco ou des amandes. comme vu plus haut 😉

Téléchargez gratuitement la fiche des huiles à utiliser 🙂 en cliquant ici.

J’espère que cet article vous a plu, partagez le si c’est le cas

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Bonne santé

Flo

Ps : N’attendez pas d’être malade pour agir

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