Salut les loulous
Après vous avoir fait un topo sur les bénéfices santé de la bière mais aussi sur le top 5 des meilleures bières santé. Ici je voudrais surtout vous mettre en garde car comme pour l’alimentation, il faut se méfier de ce que les industriels mettent dans nos aliments.
C’est pourquoi, vous devez être extrêmement vigilants au niveau de la bière que vous pourriez boire.
La meilleure option reste de trouver des bières avec la mention 100%bio qui ont le mérite d’être totalement bio. Si sur l’étiquette vous voyez marqué bio uniquement cela veut dire qu’elle est bio qu’à 95%. Bon à savoir donc. Il est important de vous méfier des bières américaines. En effet, ces bières ont tendance à utiliser des OGM. Mais pas que, des stabilisants, des conservateurs, pesticides…
En évitant ces bières et en privilégiant des bières européennes et 100% bio, vous limitez les problèmes sur votre santé.
Avant de voir plus en détails ce que cachent ces bières de nocifs, on va refaire un tour sur la composition des bières en général.
Quelle est la composition de la bière ?
La bière se compose principalement de quatre ingrédients : l’eau, le malt, le houblon et la levure. Mais on peut y retrouver aussi des épices, du sucre et du miel…
L’orge :
L’orge est la céréale la plus utilisée dans la fabrication de la bière. Elle contient huit acides aminés essentiels. L’orge comme les autres céréales contiennent 3/4 d’amidon. L’orge apporte énormément de fibres de vitamines B, de sélénium de phosphore, de fer, de zinc, de cuivre et de magnésium. Grâce à sa forte teneur en fibres, elle assure une bonne digestion. Elle est également bonne pour lutter contre le cholestérol pour réguler le taux de sucre dans le sang.
Le houblon :
Le houblon est une plante qui pousse à l’état sauvage, une herbe grimpante. La lupuline est la résine jaune qui la compose. Cette plante n’a pas toujours été utilisée pour le brassage de la bière. En effet, avant le 8 ème siècle, on utilisait des épices (gingembre, cannelle…) ou des plantes comme le thym, le laurier, le romarin, dans le but d’aromatiser la bière. Le houblon a des vertus apaisantes, antiseptiques, il aide au sommeil et à la digestion. Mais c’est aussi un formidable et naturel conservateur, il ajoute de l’amertume et des saveurs au malt.
Levure :
La levure est principalement utilisée pour la fabrication du pain et de la bière. Le champignon se développe au contact du sucre et le transforme en alcool et en gaz carbonique. Les levures en présence d’oxygène transforment les sucres en eau et en gaz carbonique. Mais si ces mêmes levures sont privées d’oxygène alors elles produisent de l’alcool et du gaz carbonique. C’est le cas pour la fabrication de la bière.
Les ingrédients que l’on retrouve couramment dans les bières américaines :
- Sirop de maïs OGM
- Maïs OGM
- Sirop de maïs à haute teneur en fructose
- Vessie natatoire
- Propylène glycol
- Le glutamate monosodique
- Arômes naturels
Qu’est-ce que la vessie natatoire ?
C’est un organe de poissons qui forme une poche remplie de gaz qui permet au poisson de déterminer la profondeur à laquelle il nage. Les industriels l’utilisent déshydratée et réduite en poudre. Cette poudre va donner une sorte de pâte au contact de l’eau. Cette pratique est répandue pour les bières anglo-saxonnes. C’est une pratique rare en France.
Cap sur les pires bières ou les bières qui vont attaquer votre capital santé :
Bière Newcastle brown ale :
Cette bière renferme un colorant caramel qui est fait à partir d’ammoniaque et donc cancérogène avéré. Bien que boire de l’alcool est cancérogène, avec cette bière même bue avec modération, elle devient dangereuse.
La Budweiser, la Miller lite, La Coors light et la Pabst blue ribbon :
Ces bières contiennent du maïs (OGM) et du sirop de maïs OGM.
La corona :
La corona elle aussi contient du maïs OGM et également du propylène glycol potentiellement dangereux pour la santé.
La michelob ultra :
Édulcorant OGM
La Guinness :
La Guinness qui est souvent largement appréciée contient de la colle de poisson, ingrédient provenant de la vessie natatoire des poissons.
Quelles sont les bières sans OGM ?
Bières bio non-pasteurisées et non-filtrées
- Levrette
- Belgoo Bioloo
- Brunehaut (sans gluten) bière belge
- Jade
- Moulins d’Ascq
- Iki Beer
- Mont d’Or
- Oxit
- Sturmbeer (sans gluten)
- Ar-Men
- Sturmbio
- Brasseries Dupont
Les bières sans gluten :
Certaines bières sont sans gluten, on a tout simplement remplacé le gluten par un autre ingrédient. C’est ainsi qu’on trouve des pâtes de riz, du pain à base de sarrasin…
Il existe plusieurs bières sans gluten, celles où il n’y a pas du tout de gluten et celles dont la teneur en gluten est faible. Faites très attention, surtout ceux qui sont concernés par la maladie Cœliaque.
Voir l’article sur le gluten. Pour résumer, le gluten pose problème, en ce sens où depuis la naissance de l’agriculture, le blé a subit de profonds changements. Les grains de blé ont été sélectionnés, manipulés génétiquement, croisés pour obtenir toujours plus de rendements. En réalité, le blé actuel n’a plus rien à voir avec celui des premières semences. C’est un OGM et voilà pourquoi nous avons du mal à le digérer ou il cause des maladies auto-immunes mais aussi des allergies, des irruptions cutanées, des démangeaisons, de l’arthrose, de la dépression…
Les analyses et recherches actuelles montrent que nous sommes tous sensibles au gluten. En effet, la consommation régulière du gluten prédispose aux maladies auto-immunes, aux allergies, aux intolérances à cause d’une perméabilité de l’intestin.
Quelles sont les bières made in France Gluten-Free ?
Altiplano :
Une bière sans gluten au quinoa, bio et française. Brassée avec du quinoa 100%français, du houblon et du malt d’orge bio.
Moulin des moines (brasserie) :
Moulin des moines est une entreprise alsacienne qui fabrique de la bière bio depuis plus de 40 ans. Artisanale et bio, l’entreprise fabrique des bières d’épeautre, des bières sans alcool, sans gluten au millet et au maïs.
Bière belge sans gluten :
La grisette est une blonde qui a subit aucun traitement bio-chimique. Elle est certifiée sans gluten.
Au canada, on peut aussi trouver des bières sans gluten comme la :
Glutenberg qui a été médaillé dans la catégorie bière sans gluten. Ce sont des bières 100% sans gluten.
Bières non-bio non-pasteurisées et non filtrées
- Brasseurs de Lorraine
- Markus Bière
- Brasserie d’Oc
- Guldenberg
- Anderson Valley
- Bon Samaritain (sans gluten)
- Buxton SPA
- Thornbridge Kipling
- Val Dieu
- Meteor Pils
- Quintine
- Caña
Maintenant que vous êtes incollables sur la bière, je vous invite à tester les bières artisanales sans gluten, bio. Avec modération bien sûr 😉
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Bonne santé
Flo
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