Origines et traditions:

Le roscon de reyes ou galette des rois espagnole se mange le 6 Janvier, jour où les trois rois mages apportent les cadeaux. Malgré ce que l’on pourrait penser, cette galette est bien plus ancienne que les origines chrétiennes qu’on veut lui prêter. En fait, elle a été créée sous l’empire romain, pour les fêtes Saturnales de décembre en l’honneur du dieu de l’agriculture Saturne.

Jour aussi où les esclaves de Rome devenaient les maîtres pour le jour de liberté et les maîtres obéissaient aux esclaves. Les gâteaux qui étaient servis se paraient de figues et de dattes, miel ainsi que des fèves sèches représentant la prospérité étaient cachés à l’intérieur. Les esclaves qui trouvaient la fève étaient libre pour la journée et traités comme des rois.

Au 4 ème siècle l’église adopta la tradition pour instaurer le jour des rois mages en Espagne.

En France, Louis 15 fut couronné roi lorsqu’il était enfant. Le jour des Rois, un cuisinier voulu lui faire un cadeau. Il apporta un roscon de reyes traditionnel de son pays avec une surprise à l’intérieur: un médaillon en diamant acheté à plusieurs. Le jeune roi, ravi, décida d’en faire une tradition dans l’aristocratie française et européenne.

Les pièces de monnaie remplacèrent le médaillon. En Espagne, c’est le roi Philippe 5 (oncle de Louis 15) qui introduit le roscon de reyes.

Celui qui trouve la fève est protégé des Rois Mages pour l’année et devient riche, mais doit repayer le roscon. A vous de jouer ! 😉

El roscon de Reyes:

Brioche aromatisée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits représentant les pierres précieuses des rois mages et sucre cristallisé.

La tradition veut qu’il y ait deux fèves dans la couronne, une figurine représentant Balthazar, roi préféré des enfants étant donné que c’est lui qui apporte les cadeaux, et une grosse graine de fève sèche. Celui qui a la graine devra payer la prochaine galette au roi 😉

Cette tradition célèbre aussi le retour à la lumière, le 22 décembre étant le solstice d’hiver. Le 25 décembre était traditionnellement la date où les Romains fêtaient la naissance du soleil. Les romains fêtaient la manifestation de la lumière avec une galette dorée qui rappelle le soleil. Pourquoi le 6 ? Tout simplement pour les Romains le chiffre 12 représente la totalité (12 Dieux, 12 mois, 12 heures…). C’est pourquoi le cycle de Noël se termine douze jours après le 25 décembre.

Le christianisme a repris cette tradition en l’adaptant à la naissance de Jésus Christ, considéré alors comme le messager de lumière ou Messie.

Les Rois Mages :

Melchior:

Melchior est le sultan d’Arabie. C’est le plus âgé, il est représenté avec une longue barbe blanche. Petit de taille, il offrit au Christ de l’or. La saint Melchior a lieu le 7 Janvier.

Baltazar

Roi Nubien à la peau noire qui dirige l’Ethiopie offrit de la myrhe à Jésus Christ. Résine d’un arbre africain épineux. Produit très précieux à l’époque surtout pour les Hébreux qui l’utilisaient dans la fabrication d’une huile d’onction sainte. On s’en servait également comme parfum. Il meurt peu de temps après avoir vu le Christ. Fêté le 8 Janvier.

Gaspar:

Empereur d’Orient, c’est lui qui a parcourru le plus de chemin pour arriver jusqu’à Jésus. Il lui apporte l’encens. Extrêmement précieuse, un cadeau pour les rois, on la brûlait pour honorer dieu dans les temples. La saint Gaspar est le 6 janvier.

Des légendes racontent qu’ils apportèrent bien d’autres cadeaux précieux.

Manifestations et traditions:

Le jour des Rois Mages, les espagnols retracent leur parcours. Dans la nuit du 5 au 6 janvier, des défilés prennent place dans les rues des villes. Les rois mages défilent sur des chars et lancent des bonbons et sucreries aux enfants. Cette manifestation s’appelle la Cabalgata de los Reyes Magos. Chants, musiques, danses se font entendre.

A la place du foin dans leurs chaussures et des gâteaux que les enfants ont laissés pour les rois, se trouvent les cadeaux qu’ils ont demandé, le matin du 6 janvier.

La recette 😉

Ingrédients :

350 grammes de farine de blé
25 grammes de levure
125 ml de lait frais
100 grammes de sucre
75 grammes de beurre tendre
1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
zest d’orange
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à café d’essence de fleur d’oranger
pincée de sel
Pour la décoration : fruits confits, sucre, amandes, etc. selon vos goûts.

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 15 minutes le temps que la levure fasse effet.
Versez 320 grammes de farine dans un saladier. Au centre, placez le zest d’orange et le sucre.
Lorsque le mélange lait levure est prêt, versez-le au centre de la farine du saladier.
Remuez le centre avec uns spatule en incorporant petit à petit la farine jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez le beurre, l’essence de fleur d’oranger, le jaune d’œuf et une pincée de sel.
Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte plus épaisse.
Saupoudrez avec le restant de farine la surface sur laquelle vous allez travailler. Etalez la pâte et malaxez. Si la pâte reste trop collée, ajoutez un peu de farine.
Formez ensuite une boule. Faites-la rouler dans un saladier rempli de farine puis couvrez le saladier avec un film alimentaire. Placez-le dans un endroit chaud afin que la masse double de volume. Cela peut prendre 2 ou 3 heures.
Lorsque la pâte est prête, malaxez de nouveau une minute.
Donnez à la pâte la forme du roscón de reyes.
Placez sur la plaque allant au four du papier sulfurisé et déposez le roscon. Couvrez-le de papier sulfurisé et placez de nouveau le tout dans un endroit chaud pour que la pâte gonfle. Cela prendra entre 30 minutes et 1 heure.
Au pinceau, recouvrez le roscón de reyes d’une couche de jaune d’œuf et décorez selon vos goûts.
Enfournez 25 minutes à 160º C.
Laissez refroidir

Vous savez tous maintenant sur les rois Mages et leur galette, vous pouvez faire votre galette ou allez l’acheter à la boulangerie du coin 😉

Des Recettes Minceurs après ces bonnes galettes 😉

Bonne santé les loulous

Flo