Salut à tous,

Bonne année et surtout je vous souhaite la santé 😉  Ici, c’est pas de tout repos, et ce n’est pas light, alors je partage 🙂

Je vous fais partager, et je suis désolée pour ceux qui ont déjà l’eau à la bouche : Les churros con chocolate.

Cette spécialité espagnole, accompagnée de son célèbre et incontournable chocolat chaud (mais là je vous parle du vrai 😉 un chocolat épais où le nom n’a pas que le nom;)

Alors je sais ce n’est pas un article fait pour maigrir ni sur la santé, car entre nous ce n’est ni sain ni légé, mais je suis en Espagne et je partage avec vous une des spécialités culinaires du pays.

Et puis, il faut savoir se faire plaisir, car autrement c’est pas marrant.

Vous pouvez manger des churros une fois par an, cela ne va pas vous tuer. Par contre, pour ceux qui voudraient en manger sans prendre trop de kilos, alors mangez-les le matin, ou l’après-midi. Si vous pouvez faites une séance de sport après, c’est mieux 😉 Évitez de les manger le soir après le dîner. Et vous pouvez aussi les manger sans sucre.

Dans cet article on va voir :

• L’origine des churros
• Les origines du chocolat
• Recette pour que vous puissiez vous régaler

L’origine des Churros :

Les churros sont très célèbres à Madrid grâce aux foires itinérantes fréquentes aux alentours de la ville. De plus leur faible coût les a très vite conduits à faire l’unanimité dans les foyers espagnols au petit déjeuner.

Les churros, pour ceux qui ne connaissent pas sont des pâtisseries espagnoles. C’est une pâte frite et sucrée en forme de beignet allongé et cannelé. Il est souvent présents dans les fêtes foraines, dans des chocolateries ou les churreirias.

Il existe une variante Andalouse, les Tejeringos, de consistance différente et pas sucrée.
En Espagne, il est habituel de prendre un petit déjeuner composé d’un chocolat chaud bien épais accompagné de churros ou de churros baignés dans du chocolat chaud (chocolate con churros).

Leur  histoire est douteuse, on ne sait pas réellement d’où ils viennent, mais il existe plusieurs variantes.

La première évoque des marins portugais qui l’auraient fait découvrir à leur voisin, après l’avoir vu chez les chinois. Les espagnols y auraient ajouté leur touche personnelle en changeant leur forme en étoile.

La deuxième (plus plausible): Inventés par des bergers et nomades espagnols qui vivant dans les montagnes n’avaient pas accès aux boulangeries, de plus ils avaient des moutons « Navajo-Churro » qui sont les descendants d’une race nommée « Churra » qui vit dans la péninsule ibérique. Les formes des cornes de ces moutons ressemblent aux formes des Churros.;)

Les churros viennent de Madrid.

Les conquistadors ont introduit la pâtisserie en Amérique latine. Il y existe des variantes selon les pays :

• Beignets fourrés à la confiture de lait « dulce de leche » au Brésil, en Argentine et au Pérou.
• Au Mexique, on le déguste saupoudrés de cannelle et en dessert.
• A la goyave à Cuba
• Au fromage en Uruguay
• Aux Antilles, c’est sur les plages qu’on peut les trouver, souvent accompagnés de pâte à tartiner au chocolat ou de confiture de fruits locaux.
• En France, on les trouve également dans les fêtes foraines sous le même nom.

Le chocolat chaud :

Le Popol Vuh(livre de la genèse Maya)précise que ce sont les dieux qui découvrirent le chocolat. Selon la légende Maya, la tête du héros Hum Humaphu, décapité par les seigneurs de Xiblba est pendue à un arbre mort qui donna miraculeusement des fruits en forme de calebasse (cabosses de cacao). La tête crache dans la main d’une jeune fille, l’infra-monde maya, assurant ainsi sa fécondation. C’est pour cette raison que le peuple maya se sert du chocolat comme préliminaires au mariage. Le cacao purifie aussi les enfants mayas lors de cérémonie. Aussi le défunt est accompagné de cacao pour son voyage vers l’au-delà.

Originaire d’Amérique, le cacaoyer est inconnu dans le monde jusqu’au 16 ème siècle.

Les Espagnols l’aiment beaucoup, ils en font des chauds, des froids et mettent dedans beaucoup de piment. Ils en font une pâte, qui est disent-ils bonne pour l’estomac et pour lutter contre le rhume.

Christophe Colomb, en 1494 aurait jeté des fèves de cacao, qu’il avait reçu des Amérindiens, par dessus bord, croyant que c’était des crottes de chèvre. C’est en juillet 1502, sur l’île de Guanaja, qu’il découvre la boisson chocolatée.

Les colons espagnols apprécient cette boisson que lorsque les religieuses de Oaxaca l’aromatisent avec du miel, du sucre de canne…

Le chocolat devient très prisé à la cour d’Espagne, à partir de la conquête des Aztèques. C’est à ce moment là que le chocolat est importé en Europe.

Il arrivera en France un peu plus tard, avec l’exil des juifs en 1492 puis du Portugal vers 1536 fuyant l’inquisition et se réfugiant dans l’Hexagone en transportant le chocolat.

A Londres, la première chocolaterie ouvre ses portes en 1657. Hans Sloane, un médecin développe une boisson lactée au chocolat, qui trouve après critiques un succès certain auprès des reines de France et des médecins.

Voilà pour l’histoire et maintenant goûtons tout ça, car moi, cela m’a mis l’eau à la bouche 😉

Les churros, vous allez voir, ce n’est pas très difficile 🙂

La recette :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 45 churros) :

• 25 cl d’eau
•  60 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 60 g de sucre en poudre
• 225 g de farine
• 2 œufs
• huile de pépins de raisin pour la friture

Préparation:

• Faites bouillir de l’eau avec le beurre, le sel, et 2 pincées de sucre.
• Dans un saladier: tamisez la farine, creusez une fontaine et versez l’eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. (obtention d’une pâte épaisse mais de texture homogène).
• Incorporez-y les œufs battus, mélangez et laissez reposer la pâte 1 h au frais.
• Faites chauffer l’huile à 180°C.
• Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée numéro 10. Faites des pâtes de 10 cm de long.
• Plongez les dans la friture(attention délicatement) faites les glisser d’un plat à la friture.
• Laissez les dorer
• Retirez et égouttez-les sur du papier absorbant.
• Saupoudrez de sucre et dégustez tièdes.

Et maintenant, le chocolat chaud épais qui va avec 😉

Recette du chocolat chaud Maya :

Pour rester dans la pure tradition et se sentir comme dans le Yucatán, je me suis dit que ça vous direz de déguster vos churros, avec un bon chocolat chaud comme en Espagne.

Ingrédients:

• 710ml d’eau bouillante
• 1 à 2 bâtons de cannelle
• 225g de chocolat non sucré, bio(ce que vous pouvez trouver car c’est pas évident)
• Du piment du chili( une pincée ou plus selon vos goûts)
• 1 gousse de vanille bio(facultatif pour les puristes)
• du miel (facultatif)

Préparation :

Dans une casserole feu moyen:

• Ajoutez la cannelle à l’eau bouillante (cuire un moment jusqu’à que le liquide se réduise à 600ml)
• Retirez la cannelle, ajoutez la gousse de vanille et baisser le feu. Attendre que des bulles apparaissent, puis réduire à faible intensité.
• Ajoutez le chocolat et le miel. Bien mélanger et fouetter de temps en temps, jusqu’à la fonte du chocolat.
• Éteindre le feu et retirer la gousse de vanille
• Fouettez vigoureusement pour créer une mousse
• Saupoudrez de piment du chili et servir bien chaud.

Personnellement j’ai testé pur, c’est à dire du chocolat fondu noir, du piment et un peu de cannelle. 🙂 C’est amer mais finalement délicieux, on s’y fait. Par contre, bonjour les calories 😉 Après, j’ai quand même rajouté une cuillère de miel.

Voilà les loulous, j’espère que vous allez vous régaler. Tant pis pour les régimes, il faut savoir se faire plaisir de temps en temps. Et puis, ils nous cherchent, ces Mayas, et ces Espagnols 😉 Nous aussi, on sait prendre du bon temps 😉

Profitez et n’abusez pas mais délectez-vous de ce moment 😉

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Bonne santé et n’oubliez pas de vous faire plaisir 😉

Flo