Le meilleur aliment minceur: maigrir avec le chou de la choucroute

C’est suite à une question sur le chou que je fais cet article 😉 Il me paraît incontournable de parler de cet aliment. En effet, le chou est un aliment minceur. Ainsi maigrir avec le chou de la choucroute est tout à fait possible.

Le chou de la choucroute est l’un des meilleurs aliments minceur, bien sûr sans les traditionnelles saucisses, jambonneau bien gras et pommes de terre. Car en effet, cela annule les effets minceur de cet aliment fabuleux. La choucroute crue est un aliment léger, facile à digérer. Il possède de nombreuses qualités car c’est un probiotique comme les yaourts. Riche en fibres, vitamine C, potassium, phosphore, calcium et vitamine B9.

Dans cet article, on va voir :

• La fabrication du chou
• Maigrir avec le Chou
• Les bienfaits du chou sur la santé
• Le miso 

Fabrication du chou :

Le chou est entassé dans des tonneaux en fines couches les unes sur les autres, saupoudré de gros sel, ce qui permet de tuer les bactéries et de ne garder que les bactéries lactiques. Il fermente ainsi pendant un à deux mois.

La manière de le fabriquer permet de garder les « bonnes bactéries », les bactéries lactiques. Elles permettent une bonne santé du microbiote. Le chou va se transformer en choucroute crue grâce à la lactofermentation.  Le préfixe « lacto » n’a rien à voir avec le lait. C’est simplement que la fermentation a eu lieu en l’absence d’oxygène. C’est grâce à ce procédé que le chou a des vertus incroyables. Il va permettre notamment la production d’enzymes, de vitamines et de petites bactéries amies 😉

Les probiotiques : celles ci ont la capacité de régénérer et de rééquilibrer notre flore intestinale.

Plat léger :

Réchauffer-la doucement à feu doux et accompagnez-la de poisson, fruits de mer (citron, sauce soja, persillade…), d’un légume ou de poulet…

C’est un aliment qui permet d’arriver à satiété rapidement, bon pour un régime et pour votre santé 😉

Vous trouverez un lien ici pour faire votre chou vous-même, du fait maison, mmm 😋bon appétit !

La fermentation doit être naturelle pour préserver les bénéfices santé. Les bactéries pré-digèrent le chou en quelque sorte, ainsi grâce à la fermentation il devient très digeste.

De tous les aliments fermentés, la choucroute, et le kimchi qui est sa version coréenne, est probablement le plus intéressant. Son efficacité est vraiment extraordinaire. Tous les éléments actifs du chou sont renforcés par la présence de l’acide lactique.

Le chou purifie le tube digestif et favorise une flore intestinale saine. C’est un antiseptique puissant qui agit favorablement sur la flore intestinale. La choucroute agit comme un détoxifiant de l’organisme. En cure pour les diabétiques, il permettrait d’abaisser le taux de glucose sanguin, y compris son jus que l’on peut boire de façon régulière.

Tout comme le chou, la choucroute est efficace pour lutter contre certains parasites, particulièrement les ascaris et les oxyures. Les aliments fermentés de manière générale contribuent à une longue longévité, si ils sont consommés de façon régulière, c’est le cas dans de nombreux pays comme le Japon…

Maigrir avec le chou  :

La choucroute crue est riche en eau et peu énergétique. Elle contient des glucides de la vitamine C, B et E, du potassium, du calcium, du magnésium et de l’acide lactique. Elle lutte contre la constipation et les hémorroïdes. Sa forte teneur en vitamine C permet de rester en forme, de combattre les virus, d’améliorer les défenses immunitaires et de lutter contre la fatigue. Elle est aussi recommandée contre l’arthrite, les rhumatismes et l’asthme. Le chou permet aussi de garder une belle peau et de perdre du poids naturellement 😉

Les bienfaits peuvent être multipliés si vous la consommez avec du chou cru, en duo. Pour ceux qui ont tendance à avoir des ballonnements avec le chou, rajoutez du cumin. C’est une épice qui lutte contre les ballonnements. 🙂

La choucroute est réputée en Alsace, où on lui consacre des fêtes. On peut la cuire de différentes façon, avec du vin blanc, champagne, cidre… Crue en salade avec des légumes frais comme carottes, betteraves, concombres… C’est là qu’elle garde tous ses bénéfices santé. On peut faire la choucroute avec le chou rouge, cela se fait aussi.

Un remède santé : le chou

Manger de la choucroute crue va permettre de conserver l’intégralité de ses bienfaits. La choucroute comme on l’a vu plus haut possède de nombreuses vertus mais elle prévient aussi la dépression, le stress, l’anxiété et les risques d’obésité.

Le jus de choucroute additionné de petit lait est un remède très efficace dans les troubles de l’estomac, y compris l’ulcère.

La flore intestinale c’est 100 000 milliards de bactéries, 500 espèces.

Le rôle de la flore intestinale sur la santé :

Elle nous protège des substances pathogènes, aide à digérer les aliments, à assimiler certains aliments. Elle stimule notre système immunitaire, elle influence notre cerveau et nos émotions.

Malheureusement, nous sommes entrain de détruire notre flore intestinale et son équilibre, créant ainsi de lourds problèmes de santé. L’alimentation moderne et industrielle, mais aussi le stress et la prise d’antibiotiques engendrent un déséquilibre et la flore intestinale devient pathogène.

C’est pourquoi il est important de manger des aliments lactofermentés comme la choucroute crue. Les probiotiques sont nos alliés.

Une alimentation riche en probiotique peut :

• Améliorer le fonctionnement de notre système immunitaire
• Amélioration du transit
• Diminution des troubles digestifs (ballonnements, diarrhéé…)
• Meilleure digestion
• Une réduction des infections gastro-intestinales
• Un remède efficace contre le syndrome de l’intestin irritable
• Un bon état de santé général
• Lutte contre l’obésité

La choucroute contre le stress :

Les probiotiques jouent un rôle essentiel dans l’amélioration de la santé mentale et des fonctions cérébrales. En effet, ils diminuent l’anxiété et diminuent le taux de cortisol (hormone du stress). La lactofermentation améliore la biodisponibilité des vitamines B, du magnésium et du zinc, qui contrôlent notre humeur. Pour retrouver le sourire, n’hésitez pas 😉 Pour en savoir plus sur le stress et le surpoids.

Vous pouvez trouver la choucroute crue dans tous les magasins bio au rayon frais. La choucroute crue peut agrémenter tous vos plats.

Le miso

Le miso présente aussi des caractéristiques intéressantes. La fabrication est longue aussi, jusqu’à 3 ans parfois. Cet aliment est très nutritif. Il contient énormément de protéines de haute qualité 12 à 20%. Ainsi il est une bonne source de vitamine B12 pour le végétarien. Comme il est lui aussi fermenté, il offre les mêmes avantages pour la santé. Il permet une légère alcalinité du sang.

Le miso a un pouvoir antitoxique puissant. En effet, il a la capacité d’attirer, d’absorber et d’éliminer de l’organisme les éléments radioactifs (strontium).

Vous pouvez donc vous délecter d’une soupe miso, plat populaire au Japon. C’est une pâte de miso, oignons, carottes, algues et eau. Cette soupe a des propriétés thérapeutiques et un allié de taille contre le surpoids 😉 Cette pâte est une pâte de soja fermenté contenant des enzymes digestives. Il est fabriqué à partir du soja, du riz ou de l’orge. Les graines sont cuites à la vapeur, et un champignon le koji se charge de la fermentation.

Le miso possède des bienfaits anti-cancer, elle est stimulante et constitue même le petit déjeuner au Japon.Il diminue les symptômes de la ménopause. Il est riche en acide linoléique est permet ainsi de conserver une belle peau jeune 😉

Prenez le en magasin bio et de préférence non pasteurisé pour bénéficier de toutes ses vitamines, minéraux et enzymes. Il se conserve jusqu’à un mois au frigo 😉 Comme il est riche en protéine, il a un effet rassasiant.

 

Les recettes de choucroute crue :

Exemple de recette de chou cru délicieux sain et bon 😉

Recette de chou cru :

350 g de choucroute (crue)
1 échalote
1 belle poignée de graines germées de poireaux
2 carottes
3 c.a.s. d’huile d’olives
50 g de raisins secs
1 c.a.s. d’huile de sésame toasté
1 petit morceau de gingembre frais râpé
1 petit bouquet de persil frais
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 citron préssé
1 pincée de coriandre moulue
1 petite pincée de cumin en poudre

Préparez la sauce : mélangez les huiles et les épices, puis ajoutez les herbes fraîches ciselées, le jus de citron et le gingembre frais râpé. Ajoutez la choucroute crue, puis mélangez.

Ajoutez les carottes et l’échalote émincée finement grâce à une mandoline, les graines germées de poireaux,  puis les raisins secs. Mélangez le tout. Dégustez bien frais.

Salade detox choucroute, chou kale, grenade et avocat

• 300 g de choucroute crue
• 3 feuilles de chou Kale
• 1/2 grenade
• 1 échalotte
• 5 brins de persil plat
• 1 avocat
• 2 c à c de curry
• 1 c à s de vinaigre
• le jus d’1 citron vert
• 1 c à s de sauce soja
• 2 c à s d’huile d’olive
• poivre

Mettez la choucroute dans une passoire et rincez-la abondamment à l’eau froide. Essorrez-la. Placez-la dans un saladier. Ajoutez les feuilles de chou kale, l’échalote ciselée et le persil hachés, l’avocat coupé en petits morceaux, les grains d’une demie-grenade.

Dans un bol, préparez la vinaigrette : vinaigre balsamique, jus de citron, sauce soja, huile d’olive et curry. Versez la vinaigrette sur la choucroute, mélangez et dégustez.

Sachez que tous les choux sont bons tant en terme de santé que comme allié minceur.

Il existe en effet toutes sortes de choux (chou kale, choux de Bruxelles, chou-fleur, brocolis, chou vert, chou blanc, chou rouge…) N’hésitez pas à les manger. Ils ont tous énormément de bénéfices santé.

Il existe un régime de soupe aux choux, mais je ne vous le conseille pas. Car vous devez manger uniquement de la soupe aux choux, cela va venir vous carencer. De plus, vous allez être fatigués et si c’est un aliment que vous aimez, vous ne pourrez plus le voir en peinture. Mauvaise idée donc. Cependant, de temps en temps vous pouvez bien sûr vous faire une soupe 😉 Les régimes restrictifs, vous le savez ne marche pas. Je vous le répète mais il est important d’apporter à votre corps tout ce dont il a besoin et cela passe par un équilibre alimentaire.

Je n’ai pas parlé du chou Kale mais celui-là a aussi énormément de vertus santé :

• Bon pour les yeux (surpasse les épinards et le brocoli)
• Bon pour le système immunitaire (anti-oxydants : efficace en cas de rhume ou de toux), anticancéreux et antibactériens.
• Riche en magnésium et potassium (augmente l’énergie de 91%)
• Riche en fibres
• Riche en vitamine K : contribue à la coagulation du sang. Elle protège de l’ostéoporose et de la calcification des artères.
• Vitamine A et C : inhibe l’oxydation du mauvais cholestérol dans le sang.

Le kale est un chou que vous pouvez préparer comme les autres : à la vapeur, à l’huile d’olive, épices, dans les soupes…

Personnellement, je l’utilise dans les salades mais aussi sous forme de jus de légumes.

Par exemple en jus :

• 2 feuilles de Kale
• Une pomme
• 1 citron
• 1/4 de concombre
• Gingembre râpé

Bonne santé