N’oublions pas les oléagineux en détox. Ils permettent de se régaler 😉
Les oléagineux
Qui sont-ils ?
Les oléagineux, ce sont les noix, amandes, noisettes, sésame, courges, pistaches, tournesol, pignons, lin, chanvre… qui contiennent de l’huile. Ils font partis des acides gras essentiels. Ils contiennent protéines, minéraux (calcium, magnésium, fer…), vitamines et antioxydants (vitamine E) et sont pauvres en cholestérol. De plus, elles sont anti-inflammatoires, anticancers, anticholestérol et cardioprotectrices (diminue le risque cardiovasculaires et diabète de type 2).
Vous pouvez les utiliser en substituts des produits laitiers et aux protéines animales, surtout associées aux légumineuses (haricots secs, lentilles…). Ainsi les oléagineux et légumineuses sont complémentaires au niveau des acides aminés.
Quel sont les oléagineux en tête de liste :
Le lin, la noix, la noisette, l’amande et la pistache sont sur la première place du podium avec un taux d’antioxydants les plus puissants du monde.
Elle va se rhabiller la cacahuète
Oléagineux : les astuces :
Vous pouvez les utiliser entières dans des salades ou en « en-cas », hachées elles peuvent remplacer le fromage râpé. En purées, comme sauces et pâtes à tartiner. Attention si vous les faites tremper quelques heures à l’avance cela démultiplie leurs qualités.
La graine de lin :
Riche en oméga-3, c’est la plus riche avec la noix de Grenoble.
Le sésame est le plus riche en calcium (3 fois plus que l’amande) et en fer
La graine de courge est la plus riche en magnésium et en zinc
La graine de tournesol est la plus riche en vitamine E
La noix deu Brésil est l’aliment le plus concentré en sélénium
La pistache est gorgée de potassium
La graine de chanvre contient des protéines complètes (huit acides aminés essentiels) et des oméga-3.
Et les légumineuses alors ?
Vous les connaissez bien sûr, mais elles sont souvent exclues. Tristes et recluses dans leur coin, derrière les vilaines pâtes 🙁
Les haricots secs, lentilles, pois (frais, secs, pois chiches), fèves, soja.
Les légumineuses sont riches en glucides lents (énergie version endurance) 😉
Mais pas que, elles permettent de nous regorger de vitamines, minéraux (vitamine B, calcium, magnésium, fer) et elles sont pauvres en lipides. Pleines d’antioxydants (les haricots rouges, soja et lentilles en sont gorgés le plus), elles fournissent des protéines et elles complètent ainsi idéalement un plat de céréales. Notamment les lentilles vertes et le soja en sont farcis. Ainsi, elles apportent tous les acides aminés dont notre corps a besoin.
Avantageuses par rapport à la viande (haute teneur en fer) sans les inconvénients de celle-ci. Et aussi, plus économiques 😉
Leurs fibres permettent de régulariser votre transit intestinal, le taux de cholestérol et le taux de sucre sanguin. Mais une petite portion suffit, il ne faut pas en abuser.
Vous allez me dire elles ne sont pas très digestes.
Pour améliorer leur digestibilité, vous pouvez les faire tremper au moins douze heures avant la cuisson. Jeter l’eau et les rincer.
Vous devrez les cuire à feu doux, il faut qu’elles soient fondantes.
Plus leurs peaux sont fines plus elles sont digestes. En houmous aussi, elles sont plus digestes.
Trêve de bavardages :
J’ai décidé de vous offrir trois recettes détox saine et délicieuses pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Puisqu’on parle d’oléagineux, connaissez-vous l’omégasio ?
L’omégasio :
C’est un mélange d’oléagineux à préparer à l’avance. Vous pourrez en saupoudrer tous les plats et ainsi bénéficier des richesses en antioxydants, vitamines et minéraux. Vous pourrez même l’emporter si vous devez vous déplacer. Ce sont des graines crues mixées entre elles qui forment une poudre et ainsi apporte acides gras essentiels (oméga-3) vitamine E, zinc, calcium, magnésium, fer…
Que du BON du vrai et du Sain des Sains 😉
La recette oléagineux:
Ingrédients :
- Répartissez 1/4 d’amandes
- 1/4 de graines de tournesol
- et 1/4 de graines de lin
- 1/4 de graines de courge
Préparation :
Réduire en poudre au mixeur et conserver au frais dans un bocal en verre.
Pour une sauce vinaigrette light et délicieuse sur vos salades :
- Saupoudrer une salade et rajouter un peu de jus de citron. 😉
Assiette quinoa, amandes, et chou rouge :
pour 2 :
- 100 g de quinoa
- 15 g d’amandes non salées et non grillées
- 1/4 de chou rouge
- 1/2 échalote
- un jus de citron
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 cuillère ou 2 à soupe d’huile d’olive
- poivre
préparation :
Rincez le quinoa et déposez-le dans une casserole. Recouvrez-le d’eau froide (1 fois et demi le volume de quinoa). Portez à ébullition puis faites cuire 15 minutes à feu doux. Laissez reposer 10 minutes à couvert.
Dans une poêle antiadhésive, torréfiez à sec les amandes sur feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Débarrassez-les sur une assiette.
Pelez et émincez l’échalote.
Hachez le persil
Emincez le chou finement.
Faites chauffer un filet d’huile dans la poêle puis faites revenir le chou et l’échalote 3 minutes à feu vif.
Encore trois minutes
Parsemez de persil et poivrez.
Dans un plat, mélangez le quinoa avec le chou, le jus de citron et 2 cuillères de’huile d’olive.
Parsemez d’amandes grillées et servez aussitôt.
Le chili végétal :
Ingrédients pour 2 personnes :
- 80 g de Riz sauvage rouge complet
- 40 g d’Haricots rouge
- Un peu de maïs à votre convenance
- Quelques haricots verts (c’est facultatif, en fait j’avais des restes 😉
- Quelques brins de persil
- 10 cl de sauce tomate maison
- Une pincée de curcuma râpé
- ainsi qu’une pincée de gingembre râpé
- une pincée de piment de Cayenne à votre convenance
- un peu de poivre
Préparation :
Le riz complet met plus longtemps à cuire. Il faut 45 minutes à peu près.
Faites le cuire dans une casserole
puis faites cuire vos haricots rouges
Une fois cuit, mélangez les avec la sauce tomate
Rajoutez le maîs
Rajoutez les haricots verts, le persil, et les épices
Vous pouvez aussi rajouter un filet de jus de citron.
C’est ma recette spéciale de ce midi, personnellement je me suis régalée.
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J’espère que ces trois recettes vous ont plu.
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Régalez-vous, c’est important
Vous pouvez aussi regarder comment purifier son foie ?
Bonne santé
Flo
Ps : passez à l’action
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